Riesengarnelen gegrillt (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 % Alternative finden	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 62 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 53 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Riesengarnelen gebacken, mit Knoblauch (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	596 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	8 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	67 µg (223 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.001 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.409 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.668 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.992 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	221 µg (≈ 4 % NW) 4 %	156 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.465 µg (69 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.440 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (37 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	4.414 µg (7 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	3.108 µg (≈ 22 %) 22 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	12,5 mEq
Natrium	328 mg (≈ 22 % NW) 22 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	177 mg (≈ 4 % NW) 4 %	125 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	63 mg (≈ 6 % NW) 6 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	38 mg (≈ 11 % NW) 11 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	197 mg (≈ 28 % NW) 28 %	139 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	334 mg	235 mg
Chlorid	375 mg (≈ 16 % NW) 16 %	264 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.696 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.194 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.573 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.812 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	278 µg (≈ 22 % NW) 22 %	196 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	99 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	94 µg (≈ 47 % NW) 47 %	66 µg (≈ 33 %) 33 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	266 mg	187 mg
Fructose (Fruchtzucker)	314 mg	221 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	580 mg	408 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	127 mg	89 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	127 mg	89 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.005 mg	708 mg
Stärke	36 mg	25 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.041 mg	733 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	94 %
Isoleucin	920 mg (≈ 61 % NW) 61 %	648 mg (≈ 43 %) 43 %	1.500 mg
Leucin	1.770 mg (≈ 61 % NW) 61 %	1.246 mg (≈ 43 %) 43 %	2.925 mg
Lysin	1.639 mg (≈ 73 % NW) 73 %	1.154 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	524 mg (≈ 67 % NW) 67 %	369 mg (≈ 47 %) 47 %	780 mg
Cystein	219 mg (≈ 71 % NW) 71 %	154 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Phenylalanin	833 mg (≈ 269 % NW) 269 %	587 mg (≈ 189 %) 189 %	310 mg
Tyrosin	764 mg (≈ 41 % NW) 41 %	538 mg (≈ 29 %) 29 %	1.875 mg
Threonin	919 mg (≈ 82 % NW) 82 %	647 mg (≈ 58 %) 58 %	1.125 mg
Tryptophan	220 mg (≈ 73 % NW) 73 %	155 mg (≈ 52 %) 52 %	300 mg
Valin	988 mg (≈ 51 % NW) 51 %	696 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	1.691 mg	1.191 mg
Histidin	331 mg (≈ 44 % NW) 44 %	233 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.818 mg	7.618 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.376 mg	969 mg
Asparaginsäure	2.190 mg	1.542 mg
Glutaminsäure	3.175 mg	2.236 mg
Glycin	1.312 mg	924 mg
Prolin	876 mg	617 mg
Serin	1.050 mg	739 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.979 mg	7.027 mg
Harnsäure	70 mg	49 mg
Purin	29 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	580 mg	408 mg
Omega 6 Fettsäuren	342 mg	241 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,59 :1	0,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,63 :1	0,45
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	40 mg	28 mg
Pentadecansäure	7 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	587 mg	413 mg
Heptadecansäure	10 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	115 mg	81 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	793 mg	558 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	106 mg	75 mg
Heptadecensäure	13 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.568 mg	1.808 mg
Eicosensäure	36 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	23 mg	16 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.746 mg	1.934 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	308 mg	217 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	45 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	14 mg	10 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	289 mg	204 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	21 mg	15 mg
Docosatetraensäure	14 mg	10 mg
Docosapentaensäure Omega 3	17 mg	12 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	215 mg	151 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	957 mg	674 mg
Langkettige Fettsäuren	4.494 mg	3.165 mg
Glycerin und Lipoide	720 mg	507 mg
Cholesterin	168 mg	118 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	13 mg	9 mg
Poly-Hexosen	25 mg	18 mg
Poly-Uronsäure	16 mg	11 mg
Cellulose	31 mg	22 mg
Lignin	9 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	33 mg	23 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	61 mg	43 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,3 P
P2	3,5 P	2,5 P
P3	2,4 P	1,7 P
P4	2,2 P	1,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,8 g	1,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	5,2 g	3,7 g
Rohprotein	21,0 g	14,8 g

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